Podczas tegorocznej edycji targów Smaki Regionów w Poznaniu wyróżnienie trafiło do niewielkiego, rodzinnego gospodarstwa z Lubuskiego. Gospodarstwo Malinówka z Drągowiny odebrało Medal Targów Poznańskich za produkt, który łączy regionalną tradycję z kulinarną wyobraźnią.
Nagroda za kreatywne połączenie smaków
Doceniony został Lubuski Gzik Dyniowy – autorska interpretacja znanego w Wielkopolsce gzika. Twórcy przepisu inspirowali się kuchnią Styrii, regionu w Austrii słynącego z wykorzystania dyni i jej pestek. Efektem jest połączenie domowego twarogu, świeżo tłoczonego oleju z pestek dyni oraz ręcznie prażonych pestek.
Jak podkreślają autorzy produktu, całość tworzy niebanalną kompozycję: kremową konsystencję, głęboki orzechowy aromat i przyjemną chrupkość.
Rzemieślnicza produkcja i lokalne dziedzictwo
Na uwagę zasługuje sposób wytwarzania gzika. Powstaje on w małych, rzemieślniczych partiach, bez sztucznych dodatków i konserwantów, z naciskiem na świeżość oraz autentyczność składników.
Medal Targów Poznańskich to prestiżowe wyróżnienie, które pokazuje, że również niewielkie, rodzinne gospodarstwa mogą tworzyć produkty na najwyższym poziomie. Lubuski Gzik Dyniowy jest przy tym przykładem twórczego rozwijania lokalnego dziedzictwa kulinarnego – łączy wielkopolską tradycję gzika z inspiracją płynącą z kuchni austriackiej, tworząc produkt oryginalny i mocno związany z miejscem, w którym powstaje.
Takie inicjatywy dowodzą, że kuchnia regionalna nie musi być zamknięta w przeszłości – może czerpać z tradycji, jednocześnie tworząc nowe smaki i nowe historie.
Gospodarstwu Malinówka gratulujemy sukcesu i życzymy kolejnych kulinarnych odkryć oraz wyróżnień.
Źródło zdjęć: Malinówka
